Glück's Holz - Die Holzwerkstatt

Fehler Nr. 1: Das Brett darf nicht zu nass sein, oder für längere Zeit im Wasser liegen bleiben. Ebenso solltest Du niemals ein feuchtes Tuch auf deinem Holzbrett liegen lassen. Nach dem Abwaschen mit einem feuchten Tuch, darf die Oberfläche nicht geschlossen auf einer Seite gelagert werden. Sonst kann das Brett nicht über beide Seiten atmen, was wiederum zu Verformungen führt. Das Holz-Schneidebrett nach dem Abwaschen am besten horizontal lagern, so dass es von beiden Seiten trocknen kann.

Fehler Nr. 2: Das Holz-Schneidebrett wird nur auf einer Seite nass abgewaschen. Immer das Brett, auch bei Schneidebretter mit Saftrinne und Gummi-Füße, von beiden Seiten nass abwischen. So trocknet es gleichmäßig und es kommt dadurch zu keinen unterschiedlichen Spannungen im Holz, das zu Rissen und Verformung führen kann.

Fehler Nr. 3: Das Brett wird nicht eingeölt. Das regelmäßige ölen ist eines der wichtigsten Pflegemaßnahmen für eine Haltbarkeit über viele Jahre hinweg. Das stetige einölen mit einem lebensmittelechten BIO Leinöl-Firnis sorgt dafür, dass keine Feuchtigkeit in das Brett eindringen kann. Nach dem Einölen empfehlen wir das Auftragen einer Wachsschicht mit unserem BIO Holz-Balsam aus 100% reinem Bienenwachs, mit eigener Rezeptur und aus eigener Herstellung. Bei uns im Shop erhältlich.

Fehler Nr. 4: Direkte Sonneneinstrahlung, oder einseitige Lagerung. Dies führt zu Spannungen im Holz und im schlimmsten Fall zu Rissen. Dein Holz-Schneidebrett sollte auch nicht permanent auf nur einer Fläche gelagert werden. Optimal ist eine stehende Lagerung (hochkant). Dadurch ist eine ausreichende und ganzheitliche Luftzirkulation an beiden Seiten gegeben. Für eine ausreichende Belüftung sorgen auch die Gummifüße auf der Unterseite des Schneidebretts. Dadurch kommt immer genügend und ausreichend Luft an alle Seiten.

Fehler Nr.5: Du stellst dein Holz-Schneidebrett in die Spülmaschine? Das darfst du niemals tun. Durch die permanente Hitzeeinwirkung und die aggressiven Reinigungsmittel in den TABS, würden sich die Leimfugen lösen und das Schneidebrett wäre kaputt. Ein Holz-Schneidebrett darf niemals in die Spülmaschine.

In unserer Holzwerkstatt in Königseggwald (Bezirk Bodensee-Oberschwaben - Landkreis Ravensburg) verwenden wir nur die besten Massivhölzer direkt aus unserer Region. Das sind Eiche, Ahorn, Esche, Lärche, Fichte/Tanne, sowie Edelhölzer aus Zwetschge, Birne, Apfel, Nussbaum. Ein sehr geringer Teil kommt aus Nachbarländer der EU. Holzarten aus Übersee und aus den Tropen finden bei uns keine Verwendung. Auch Bambus, das vielseitig zur Herstellung von Schneidebretter verarbeitet wird, hat für uns keine Bedeutung, da Bambus botanisch nicht zu den Holzgewächsen zählt, sondern ist ein verholztes Gras aus der Gattung Poaceae.

Da unser Hauptlieferant die Firma Michelholz GmbH & Co. KG ebenfalls in Königseggwald ansäßig und ein PEFC zertifizierter Betrieb ist, kommen wir unserer Philosophie der ressourcen- und umweltschonenden Arbeitsweise nach.

1. Antibakterielle Eigenschaften: Holzschneidebretter haben natürliche antibakterielle Eigenschaften, die dazu beitragen können, das Wachstum von Bakterien zu hemmen und die Hygiene in der Küche zu verbessern.

2. Schonend für Messerklingen: Im Vergleich zu harten Materialien wie Kunststoff oder Glas sind Holzschneidebretter schonender für die Klingen von Messern. Sie reduzieren den Verschleiß der Klingen und halten diese länger scharf.

3. Stabilität und Sicherheit: Massivholzschneidebretter bieten eine stabile Oberfläche zum Schneiden, Hacken und Zubereiten von Lebensmitteln, was die Sicherheit beim Kochen erhöht und das Risiko von Unfällen verringert.

4. Nachhaltigkeit und Umweltschutz: Holzschneidebretter aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern tragen zum Umweltschutz bei. Die Verwendung von Holz als erneuerbare Ressource reduziert die Abhängigkeit von nicht erneuerbaren Materialien.

5. Ästhetik und Haptik: Holzschneidebretter haben eine natürliche Schönheit und bieten eine angenehme Haptik beim Kochen. Sie können die Ästhetik Ihrer Küche verbessern und ein warmes, einladendes Ambiente schaffen.

6. Langlebigkeit und Pflege: Hochwertige Holzschneidebretter aus Massivholz sind langlebig und halten bei richtiger Pflege viele Jahre. Sie können abgeschliffen und neu versiegelt werden, um ihre Lebensdauer zu verlängern.

7. Vielseitigkeit: Holzschneidebretter sind vielseitig einsetzbar und eignen sich nicht nur zum Schneiden von Lebensmitteln, sondern auch zum Servieren von Speisen oder als dekoratives Element in der Küche.

8. Gesundheit und Wohlbefinden: Die Verwendung eines hochwertigen Holzschneidebretts kann das Wohlbefinden in der Küche steigern. Die natürlichen Eigenschaften des Holzes tragen zur Gesundheit bei und machen das Kochen zu einem angenehmen Erlebnis.

Insgesamt bieten Holzschneidebretter aus Massivholz eine Reihe von Vorteilen, die sie zu einer ausgezeichneten Wahl für die Küche machen, von ihrer natürlichen Schönheit bis hin zu ihren funktionalen Eigenschaften und Umweltvorteilen.

Für die Verleimung der Schnittfugen, und das können bei einem Stirnholz-Schneidebrett schon einige sein, verwenden wir den überaus wasserbeständigen und nach FDA-Zulassung lebensmittelechten Titebond® III Ultimate Leim

Titebond® III Ultimate ist der stärkste Leim von Titebond. Er ist extrem wasserbeständig, hochfest und besonders geeignet für die Verarbeitung im Innen- und Außenbereich von Holz, Laminat, Faserplatten aber auch für Leder, Horn, Knochen, Perlmutt, Stoff, poröse Materialien und vor allem für Holz-Schneidebretter. Titebond® III Ultimate wird von der Firma Franklin in den USA hergestellt und ist zwischenzeitlich nicht nur in den USA sondern auch in Europa beliebt bei Profi-Handwerkern, Schreinern und Hobbybastlern. Der Titebond® Ultimate III ist lösungsmittel-, hitze- und schimmelbeständig.

Sehr wichtiger Punkt für uns und die Qualität unserer Schneidebretter:

Der Titebond® III Ultimate Leim hat die FDA-Zulassung für indirekten Kontakt mit Lebensmitteln.

Hinweis:

Viele Schneidebretter werden mit normalen D2 Leimen verleimt, die nicht wasserbeständig sind, und auch Inhaltsstoffe enthalten, die nicht mit Lebensmittel in Berührung kommen sollten.

Deshalb verwenden wir nur den wasserbeständigen Leim Titebond® III Ultimate.

Alle Arten von Holz-Schneidebretter werden in unserer Werksatt in mehreren Stufen und Arbeitsabschnitten geschliffen.

Der erste Schliff wird mit einer 80er Körnung durchgeführt. Durch dieses doch sehr grobe Schleifmaterial kann mehr von der Holzfaser abgeschliffen werden, wodurch Ausrisse und Unebenheiten auf der Oberfläche sehr schnell beseitigt werden können. Um eine sehr feine und glatte Fläche zu bekommen, werden weitere drei Zwischenschliffe mit Schleifmittel von 120er, 150er und 180er Körnung durchgeführt.

Nach dem letzten Schleifdurchgang mit 180er Körnung, werden die Oberflächen und Kanten "gewässert".

Wässern bedeutet, dass die rohe und fertig geschliffene Holzoberfläche vor dem Ölen mit einem feuchten Schwamm, Lappen oder Sprühflasche gründlich mit Wasser abgerieben bzw. eingesprüht wird. Hierbei wird aber sehr wenig Wasser verwendet. Drum eignet sich die Sprühflasche dafür sehr gut.

Das Holz nimmt das Wasser sofort auf und färbt sich dunkel. Durch das Wasser quellen feinste, vom Schleifen niedergedrückte Holzfasern an und stellen sich wieder auf. Dieser Vorgang ist genau so gewollt. Nachdem das Holz vollständig getrocknet ist, lassen sich die aufgestellten Holzfasern mit feinem Schleifpapier oder einem Schleifschwamm (z.B. 220 Körnung) leicht abschleifen. Dadurch können sich die Fasern später nicht wieder aufstellen.

Durch die leichte Faserquellung nivellieren sich auch Schleifspuren oder leichte Dellen im Holz. Das führt beim nachträglichen Ölen zu einem erheblich gleichmäßigeren Oberflächenbild, denn Öle und insbesondere farbige Öle heben Schleifspuren deutlich hervor.

Der Endschliff erfolgt mit einer sehr feinen Körnung (220 bis max. 240)

Für den Oberflächenschutz verwenden wir nur Naturprodukte von HeliaCARE. Pflegeprodukte und Naturöle von HeliaCARE werden aus zertifizierten BIO Ölsaaten hergestellt. Sie sind frei von synthetischer Chemie und Zusatzstoffen. Made by Germany.

Für die Oberflächenbehandlung von sehr hellen Hölzern, wie z.B. Ahorn oder Esche, verwenden wir das Hartwachsöl von OLI NATURA.

Das sind alles biologisch hergestellte Öle die unbesorgt mit Lebensmittel in Berührung kommen können, und somit lebensmittelecht sind.

Nachdem das Holz-Schneidebrett mit einem unserer BIO-Öle liebevoll einmasiert wurde und ca. 3 Tage ruhen durfte, wird zum Schluss noch eine Schicht mit unserem selbst hergestellten Glück's Holz Balsam aus reinem hochwertigen Bienenwachs vom Imker aus der Region, aufgetragen. Das verleiht dem Schneidebrett den besten und langanhaltenden Schutz.

Ja, ein Stirnholz-Schneidebrett ist in der Tat klingenschonend. Hier sind einige Details dazu:

Warum ist Stirnholz klingenschonend?

1. Struktur des Stirnholzes:

Stirnholz wird aus den Querschnitten des Baumstamms gefertigt, wobei die Holzfasern senkrecht zur Schneidefläche stehen. Dies bedeutet, dass die Messer beim Schneiden auf die Enden der Holzfasern treffen, anstatt längs durch die Fasern zu schneiden. Diese Anordnung ermöglicht es den Holzfasern, sich leicht zu teilen und die Klinge aufzunehmen, was den Verschleiß an der Messerschneide minimiert.

2. Selbstheilende Eigenschaften:

Durch die senkrechte Anordnung der Holzfasern im Stirnholz können sich kleine Schnitte und Kerben, die durch den Gebrauch entstehen, wieder schließen. Das Holz kehrt in seine ursprüngliche Position zurück, wodurch die Oberfläche länger glatt bleibt und weniger Abnutzung an der Messerklinge verursacht wird.

3. Weichheit und Härtebalance:

Stirnholz-Schneidebretter bieten eine ideale Balance zwischen Härte und Nachgiebigkeit. Sie sind hart genug, um langlebig und widerstandsfähig gegen Schnitte zu sein, aber auch weich genug, um die Klingen der Messer zu schonen. Diese Balance schützt die Klinge vor schneller Abstumpfung.

Vorteile eines Stirnholz-Schneidebretts:

1. Längere Lebensdauer der Messer:

Da Stirnholz die Klinge weniger belastet, bleiben Messer länger scharf, was die Notwendigkeit des häufigen Nachschärfens reduziert.

2. Weniger Abrieb:

Das weniger abrasive Material des Stirnholzes trägt weniger zur Abnutzung der Messerklinge bei, was besonders bei hochwertigen Küchenmessern wichtig ist.

3. Sanftere Schneidbewegungen:

Die Oberfläche eines Stirnholz-Schneidebretts bietet eine angenehmere und sanftere Schneidfläche, die die Schneidbewegungen flüssiger und kontrollierter macht.

Pflege eines Stirnholz-Schneidebretts:

Um die klingenschonenden Eigenschaften eines Stirnholz-Schneidebretts zu erhalten, ist die richtige Pflege entscheidend:

1. Regelmäßiges Ölen: Öle das Schneidebrett regelmäßig mit lebensmittelechtem Mineralöl oder speziellen Holzpflegeölen, um das Holz geschmeidig zu halten und Risse zu vermeiden.

2. Reinigung: Reinige das Brett nach jedem Gebrauch mit warmem Wasser und (wenn notwendig) milder Seife. Vermeide das Einweichen in Wasser und das Reinigen in der Spülmaschine, da dies das Holz beschädigen kann.

3. Trocknung: Trockne das Brett gründlich nach der Reinigung, um Feuchtigkeitsschäden zu verhindern.

Ein gut gepflegtes Stirnholz-Schneidebrett bietet somit nicht nur eine schöne und langlebige Schneidefläche, sondern trägt auch erheblich dazu bei, die Lebensdauer und Schärfe Deiner Messer zu verlängern.